| نویسندگان | شعله قلاسی مود |
|---|
| همایش | همایش ملی بهداشت و صنایع غذایی- دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز |
|---|
| تاریخ برگزاری همایش | 2020-12-30 |
|---|
| محل برگزاری همایش | اهواز |
|---|
| شماره صفحات | 0-0 |
|---|
| نوع ارائه | سخنرانی |
|---|
| سطح همایش | داخلی |
|---|
| کلید واژه ها | قارچ خوراکی وحشی, عصاره متانولی, بررسیهای فیتوشیمیایی, فعالی تهای آنتی باکتریایی |
|---|
چکیده مقاله
در جهان، گون ههای زیادی از قار چهای خوراکی وح شی وجود دارد که نه تنها از لحاظ تغذی های بسیار مورد مطالعه قرار گرفت هان د
بلکه در صنایع دارویی و درما نی نیز مورد استفاده قرار م یگیرند، در حالی که در ایران، اطلاعات کمی در مورد خواص
فیتوشیمیایی و فعالی تهای ضد باکتریایی قار چهای خوراکی وح شی وجود دارد و تا کنون هیچ مطالعه جامع و کاملی صورت
نگرفته است . در ای ن پژوهش، بر ای اولی ن بار ، خواص فیتوشیمیای ی و فعالی تهای آنتی باکتریایی قارچ خوراک ی وح شی Agaricus bisporus جمع آور ی شده از منطقه کوهستانی آبیدر، مشرف به شهر سنندج در استان کردستان ایران که از نظر غذایی و
دارویی دار ای اهمی ت اس ت، مورد مطالعه و بحث قرار گرفته است . عصاره ها ی متانول ی قارچ A. bisporus )به روش خیساندن ( با
استفاده از رو شهای استاندارد ب ا هد ف ارزیابی خواص تقویت کننده سلامتی مورد بررسی قرار گرفت. براساس نتایج حاصل از
بررس یهای فیزیکوشیمیایی و فاکتورهای تغذیهای میزان هر یک از پارامترها براساس وزن خشک قارچ بدین ترتیب م یباش د ،
پروتئین خام ) 62 / 37 گر م بر صد گرم( ، چربی خام ) 29 / 5 گر م بر ص د گرم (، فیب ر خا م ) 76 / 16 گر م بر ص د گرم ( و انرژ ی ک ل
( 2 / 214 کیلوکالری(. مس، آهن، کل سیم، فسفر، سد یم و پتاسیم نیز به مقدار قابل توجهی در قار چ مورد پژوهش تشخیص داد ه
شد . سپس، ارزیابی خواص ضد باکتریایی عصارههای مختلف قارچ A.bisporus توسط دو باکتری گرم منفی ) اشریشیاکلای و
سودومناس آثرژینوزا ( و یک باکتری گرم مثبت ) استاف یلوکوکوس اورئوس( مورد مطالعه قرار گرفت. جهت بررسی تأثیر
حلالهای مختلف ب ر روی میکروارگانیس مها، از روش انتشا ر در حفره آگار استفاده شد . گستره و دامنه قطر هال هی عدم رش د
برای عصار ههای )متانولی، اتانولی و استونی( قارچ A.bisporus در برابر سه سویه باکتریایی بین 1 / 0 ± 22 تا 2 / 0 ± 15
میل یمتر بود
