| نویسندگان | مهدی جهانی |
|---|
| همایش | چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران |
|---|
| تاریخ برگزاری همایش | 2021-07-22 |
|---|
| محل برگزاری همایش | تهران |
|---|
| شماره صفحات | 0-0 |
|---|
| نوع ارائه | سخنرانی |
|---|
| سطح همایش | داخلی |
|---|
| کلید واژه ها | زرشک, خراسان جنوبی, پنی سیلیوم, آسپرژیلوس |
|---|
چکیده مقاله
زرشک از محصولات استراتژیکی خراسان جنوبی و ایران میباشد که بیشتر این محصول بهصورت فله به دست مشتری
میرسد و این امر از کیفیت اولیه محصول تا حد زیادی میکاهد. زرشک در طول مراحل برداشت تا زمانی که به دست
مشتری برسد در معرض آلودگیهای فراوانی ازجمله آلودگی قارچی میباشد. بهطورکلی 57 %نمونهها دارای آلودگی قارچی
بودند که از این مقدار 43 % نمونهها دارای آلودگی قارچی آسپرژیلوس و 80 % نمونهها دارای آلودگی قارچی پنی سیلیوم
بودند.
