عصاره پوست انار: راهکاری طبیعی و دوستدار محیطزیست برای کاهش ضایعات پس از برداشت محصولات باغی

چکیده مقاله

میوه انار ). ،(Punica granatum Lعلاوه بر ارزش غذایی بالا، حاوی مقادیر قابل توجهی از ترکیبات زیست فعال در بخش غیرخوراکی خود مانند پوست است. پوست انار که حدود ٪ 50از وزن میوه را تشکیل میدهد، به عنوان یک پسماند کشاورزی، منبع غنی از ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی قوی محسوب میشود. با توجه به چالشهای ناشی از فساد پس از برداشت میوه ها و عوارض جانبی قارچکشهای شیمیایی، هدف این مقاله، بررسی پتانسیل عصاره پوست انار ) (PPEبه عنوان یک جایگزین طبیعی و ایمن برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری میوههاست. یافته ها نشان میدهند که عصاره پوست انار به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند پونیکالاگین ( )Punicalaginو اسید الیژیک (Ellagic) ،Acidدارای فعالیت ضد قارچی و ضد باکتریایی قابلتوجهی در برابر طیف وسیعی از پاتوژنهای مهم پس از برداشت است. علاوه بر اثر مستقیم، این عصاره با القای پاسخهای دفاعی در میوه، باعث افزایش مقاومت طبیعی آن میشود. کاربرد این عصاره به صورت پوشش خوراکی یا تیمار غوطهوری، بهطور مؤثری باعث کاهش پوسیدگی، حفظ ویژگیهای کیفی و افزایش طول عمر انباری میوههای مختلف شده است. بنابراین، عصاره پوست انار با توجه به کارایی، ایمنی و سازگاری با محیطزیست، گزینهای امیدبخش برای استفاده در صنایع کشاورزی و غذایی است